Ornamental kale merupakan jenis tanaman kale berbunga yang menghasilkan daun kale yang indah karena warna-warni, misalnya putih, hijau, dan ungu. Karena kecantikannya, kale ini tidak dijadikan sayuran melainkan dijadikan tanaman hias atau ornamental plant. Jadilah namanya ornamental kale. Apakah ornamental kale dapat dimakan? Ya, sama seperti jenis sayuran kale lainnya, ornamental kale juga dapat dikonsumsi manusia, namun rasanya mungkin tidak seenak kale yang secara tradisional turun temurun sebagai sayuran.