Bit merah atau bit atau beetroot merupakan jenis sayuran yang umbinya berwarna merah yang kuat. Selain untuk bahan makanan, umbi bit merah juga dibuat menjadi bahan pewarna kue, serta menjadi bahan aneka obat-obatan. Salah satu kue yang paling identik dengan umbi bit merah ini adalah kue red velvet. Beetroot adalah sayuran kaya akan vitamin, mineral, dan rendah lemak.
