Tanaman Kesemek

Kesemek merupakan salah satu jenis buah yang dibudidayakan karena rasa buahnya yang unik dan bentuknya menyerupai apel dan terkadang di kulit buahnya terdapat bubuk berwarna putih.

Buah memiliki rasa manis-sepat namun jika buah dikupas dengan cara yang benar rasa sepat dapat hilang dan rasa manisnya lebih terasa. Buah ini dikenal juga dengan sebutan buah kaki atau oriental persimmon (Inggris).

Klasifikasi ilmiah
Kerajaan: Plantae
Divisi: Magnoliophyta
Kelas: Magnoliopsida
Ordo: Ericales
Famili: Ebenaceae
Genus: Diospyros
Spesies: D. kaki

Nama binomial
Diospyros kaki L.f.

Kesemek merupakan tanaman pohon buah menahun yang dapat dijadikan tanama monokultur maupun tumpang sari. Batang kesemek tumbuh tegak dengan tinggi sekitar 15 meter. Batang berkayu, keras, berwarna coklat kehijauan atau coklat kusam. Permukaan batang kasar. Batang cenderung tumbuh bengkok dan bercabang banyak.

Tanaman dioecious. Bunga jantan tersusun majemuk dalam malai terdiri dari 3-5 kuntum bunga sedangkan bunga betina tunggal yang muncul di ketiak daun dan berbilangan 4. Buah kesemek merupakan buah buni, bentuk bulat terkadang bulat persegi, warna kuli buah hijau kekuningan hingga merah. Daun kelopak masih menempel di bagian buah paing atas dekat tangkai buah (tidak rontok).

Diameter buah sekitar 2-8 cm. Daging buah berwarna jingga kekuningan hingga jingga kemerahan. Buah dapat dikonsumsi secara langsung. Untuk menghilangkan rasa sepat pada buah, buah dapat terlebih dahulu direndam dalam air kapur. Rasa sepat berasal dari kandungan tanin di dalam buahnya. Zat tanin kesemek di Jepang disebut ‘Kaki’ yang kemudian menjadi nama spesies tanaman buah ini.